Sonar Wines torna a pescar a aigües vilanovines

L’empresa vilanovina Sonar Wines ha retirat del fons marí un altre any les ampolles de vi i cava exclusives que han tingut reposant davant de la costa del Garraf. Després de l’experiència de l’any passat, quan es va submergir unes 150 ampolles de cada varietat, enguany han doblat la quantitat i ja arriben a prop de les 1000 ampolles submergides.

Nacho Vicente, director tècnic de Sonar Wines, explica que, al submergir les ampolles a una profunditat de 12 metres aproximadament dins d’unes gàbies per fer el seu envelliment, el que s’aconsegueix és augmentar la pressió que tenen aquestes ampolles, la poca quantitat de llum, l’ecosistema marí que es produeix al voltant de les ampolles i el moviment de l’aigua de mar i una temperatura constant fan que els vins tinguin més acidesa i mineralitat aconseguint millorar els seus productes.

Com ja van fer a l'any passat, han tornat a fer vins amb les varietats típiques del territori (xarel·lo, garnatxa i macabeu), tot i que no descarten en propers anys provar altres varietats per fer aquest envelliment submarí.

Sergio Ruiz, director comercial de l’empresa, destaca que una de les idees de Sonar Wines és aprofitar les sinergies amb empreses locals, començant pels pagesos que produeixen el raïm, el vaixell que s’encarrega de dipositar les gàbies a alta mar o la presentació de les ampolles recobertes de xarxes reciclades i que un pescador s’encarrega de preparar per presentar els vins i caves de l’empresa intentant en tot moment respectar al màxim la sostenibilitat del seus productes.