Des dels seus inicis ara fa 21 anys i, fins a dia d’avui, a Ametller Origen han desenvolupat una manera de fer única i genuïna, la qual els permet oferir als consumidors aliments de qualitat amb el màxim sabor i nutrients i seguir donant a conèixer el seu propòsit de promoure un estil de vida saludable i sostenible facilitat l’accés a una alimentació nutritiva, plaent i neta.

Ara, amb l’objectiu d’explicar als consumidors com treballen als camps, a l’obrador i a les botigues i com aconsegueixen productes diferencials com els tomàquets o albercocs o el gaspatxo i la fruita seca, han posat en marxa la campanya ‘Una manera fer’.
 

Cura i estima pel camp

Com a pagesos que són, cuiden la terra i ho fan des del respecte pel medi ambient a través de tècniques i procediments amb un mínim impacte mediambiental. Inicialment van començar amb 40 hectàrees pròpies, fins avui dia que ja en tenen més de 1.600 ha al llarg de tot l’eix mediterrani, des del Penedès, les Terres de l’Ebre, el Baix Llobregat, el Maresme o el Vallès fins a Múrcia i Sòria.

Els seus pagesos cullen cada dia, perquè els tomàquets, els enciams, les cireres i els albercocs que avui surten del camp, demà els puguis trobar a botiga, frescos i en el seu punt òptim de sabor i maduració. Tanmateix, segueixen unes tècniques de cultiu i collita pròpies el que els permet oferir-te uns productes únics:
 

Cuinem com ho faries tu a casa

L’any 2006, Ametller Origen va posar en marxa l’obrador central, ubicat a Olèrdola, una cuina de 4.000 m² on, diàriament, elaboren una àmplia gamma de productes frescos com les truites, les sopes i cremes i els plats cuinats. El 2012, van obrir la secció de làctics on elaboren els seus  iogurts, formatge fresc i mató.

Un dels fets diferencials de la companyia és que preparen receptes casolanes a base d’ingredients frescos i sense conservants ni colorants per preservar al màxim les propietats organolèptiques i nutricionals dels aliments. A més, utilitzen vegetals provinents directament dels seus camps i treballen en volums petits per poder anar modificant i rectificant el sabor de les receptes, com ho farien a casa. En el cas de les cremes de verdures, per exemple, utilitzen la tècnica de Maillard que consisteix a sofregir primer les verdures per després fer-ne crema, així potencien el sabor de les hortalisses. En el cas de les truites les preparen igual de com ho faries tu a casa, sense additius ni conservants i les elaboren, 4000 cada dia, amb un sistema únic que han dissenyat ells mateixos amb unes paelles que circulen per un conjunt de fogons a diferents temperatures, el que els permet una cocció perfecta per a cada truita.
 

Una manera de fer que dona productes diferencials

I és justament la seva manera genuïna de fer la que permet a Ametller Origen oferir-te productes diferencials, amb ADN propi i que no trobaràs enlloc més.

• Albercocs: fan una acurada selecció de les varietats que són més resistents a condicions d’estrès hídric i els cullen en el seu punt òptim de maduració, perquè siguin més dolços i amb tots els nutrients. Tanmateix, els manipulen al mínim, i la caixa en la qual els cullen és la mateixa amb la que es comercialitzen.

• Cireres: Cullen les cireres cap endarrere i sempre ho fan amb el mànec perquè d’aquesta manera es conserven millor. A més, sempre ho fan a primera o última hora del dia i posteriorment li apliquen un sistema de refredament ràpid, conegut com hydrocooling, per mantenir-les al màxim de fresques.
• Tomàquets: Treballen amb varietats úniques i pròpies que no ofereix ningú més. A més, fixen uns protocols agronòmics i de postcollita, recol·lectant els tomàquets en el seu punt òptim de maduració perquè puguis gaudir de la millor varietat en cada moment de l’any.
• Gaspatxo: El gaspatxo d’Ametller Origen és 100% natural i no conté ni additius ni conservants. El resultat és un producte artesanal amb un nivell organolèptic i aromàtic molt singular.
• Iogurt: Utilitzen llet vaca, cabra i ovella, procedent de granges gironines, el que els permet aconseguir una textura i un sabor extraordinaris.
• Fruita seca: Tota la seva fruita seca està elaborada de manera artesanal i la torren amb llenya d’alzina i roure procedent de boscos sostenibles.

Ara ja saps perquè tot el que tastes a Ametller Origen té un perquè!