Avui, lamentablement, el concepte amagat en la frase ha canviat. Avui, menjar de tot significa, bàsicament, menjar els productes de moda, sobretot els preparats, que anuncia la televisió. I això xoca frontalment amb l’opinió dels experts que intenten dur-nos pel camí d’una dieta saludable. Un recent informe de la OMS ha inclòs sis factors derivats de l’alimentació entre els deu que més perjudiquen la nostra salut.
En part perquè hem anat associant, cada cop més, el concepte de seguretat alimentària amb la seguretat legal de qui ven el producte. Oblidant que hi ha un consumidor que acaba pagant les conseqüències dels errors i les mitges veritats en aquesta matèria.

Però també en part perquè el món de l’alimentació és cada dia més depenent de les industries de transformació. El producte fresc ja no és el que el pagès o la masovera collien el dia anterior. Ara és el que hi ha a la secció de refrigerats. Sigui una amanida de quarta gama o una pizza precuinada. L’ingredient que entra a la nostra cuina és cada cop més un ingredient seleccionat, manipulat i fins i tot precuinat en major o menor grau. I, per tant, els consumidors hem perdut la capacitat de control sobre els ingredients complementaris (espècies, sal, oli, etc..) que intervenen en els primers estadis de la confecció de la majoria de plats. I per aquí ens estan arribant molts perills. No deixa de ser curiós, a tall d’exemple, que certs productes publicitin descaradament que estan preparats amb oli d’oliva. Però, no havíem quedat que calia aclarir si era verge, verge extra, etc..? Hem d’entendre que si només diu oli d’oliva, està dient el que diu?

Potser menjar de tot no és tan bo com sembla.