Ametller Origen desenvolupa aquest projecte amb la granja gironina Mas Guri, que fa anys que treballa en aquest projecte de recuperar vaques que produeixin la llet de sempre, amb beta-caseïna A2
La llet és un dels aliments més complets: és una excel·lent font de proteïna d’alta qualitat, vitamines i minerals. Per això, es recomana el seu consum en infants i, tot i les falses creences, també en adults. Proporciona calci, fòsfor, potassi, magnesi, zinc, vitamina A, B1, D i K2 i proteïnes amb tots els aminoàcids essencials. Però tot i les recomanacions dels experts, segons dades de l’Institut d’Estadística de Catalunya, el 2022 va disminuir un 8,5% el consum de llet a les llars, que representa una mitjana de 131,6 litres per llar. El que sí que augmenta, però, és el consum de formatges, iogurts i altres derivats de la llet, en un 9,4%.
Amb l’objectiu de retornar a la llet de sempre i promoure el consum de llet entre aquells consumidors que havien renunciat a beure’n per evitar malestar digestiu, Ametller Origen llança la nova gamma de làctics lletllet, elaborats amb llet amb proteïna A2, procedent de comarques gironines i naturalment més digerible. Aquesta nova categoria està formada per la llet fresca natural i la desnatada ECO i els iogurts naturals, desnatats i amb maduixa. A més, és l’única empresa d’alimentació a l’estat que ofereix ja formatges frescos elaborats amb llet A2.
Innovació constant i aposta per productes saludables i de qualitat
Originàriament, la llet de vaca contenia la proteïna beta-caseïna A2, però amb el pas del temps, les granges van començar a fer encreuaments entre el seu bestiar amb l’objectiu d’augmentar la producció de llet. Això va fer que comencés a predominar la llet amb proteïna A1, que es relaciona amb molèsties digestives. Segons una investigació publicada a Advance in Nutrition*, algunes persones poden trigar més a digerir la llet que conté beta-caseïna A1 que la llet que només té beta-caseïna A2. Aquesta lentitud podria provocar inflamació gastrointestinal i símptomes com gasos i dolor abdominal.
La llet coneguda com a A2 té els mateixos nutrients de la llet A1, però amb el tret diferencial que presenta beneficis2 en aquelles persones que experimenten molèsties digestives en consumir làctics, però no són intolerants a la lactosa ni tenen al·lèrgia a la proteïna de vaca. Ametller Origen ha decidit tornar a l’origen i recuperar aquesta llet fresca per al consum i com a ingredient principal dels seus formatges frescos i de la nova gamma de iogurts lletllet.
La companyia d’alimentació desenvolupa aquest innovador projecte de la mà de la granja gironina Mas Guri, que fa anys que treballa en aquest projecte de recuperar vaques que produeixin la llet de sempre, amb beta-caseïna A2.
1. Kü Llenberg De Gaudry D, Lohner S, Schmucker C, Kapp P, Motschall E, Hörrlein S, et al. Milk A1 b-casein and health-related outcomes in humans: a systematic review. Nutr Rev V R [Internet]. 2019 [cited 2022 Jul 28];77(5):278–306. Available from: https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/77/5/278/5307073
2. Simon Brooke-Taylor, Karen Dwyer, Keith Woodford, Natalya Kost, Systematic Review of the Gastrointestinal Effects of A1 Compared with A2 β-Casein, Advances in Nutrition, Volume 8, Issue 5, September 2017, Pages 739–748.
