Snacks saludables, bolets medicinals i cremes orgàniques, novetats del primer dia d’Alimentària

Els productes saludables, de proximitat i que aporten propietats curatives han estat protagonistes de la primera jornada d’Alimentaria 2016, que ha obert aquest dilluns les seves portes al recinte de Gran Via de Fira de Barcelona. La preocupació del públic per la salut i el medi ambient ha provocat que els fabricants apostin cada cop més per productes que cobreixin aquestes demandes, com uns snacks de pèsol elaborats per Calbee, els bolets amb propietats medicinals i que es distribueixen a restaurants d’alta gastronomia de Teb Verd, o les cremes de verdures i els iogurts fets amb productes de proximitat d’Ametller Origen. La majoria d’aquests productes es troben exposats a l’espai Innoval, situat al The Alimentaria Hub, on es concentren les tendències més avantguardistes del saló.

El director general de Calbee Iberia, Àlex Barón, ha explicat a l’ACN que els nous snacks ‘Snapea Crisps’ estan elaborats amb més d’un 70% de pèsols. “És una tendència de mercat, la gent vol cuidar-se, però sense deixar de consumir snacks. Aquest nou producte conjuga les dues necessitats”, ha sentenciat el directiu de Calbee. Barón també ha explicat que aquests tipus de productes estan triomfant als Estats Units o Àsia i que Calbee vol ara implantar aquesta tendència a Europa. De moment, la companyia importarà al sud d’Europa els snacks produïts al Regne Unit, però es planteja a mig termini començar a fabricar-los a nivell local.

Per la seva banda, el gerent de la Cooperativa Teb Verd, Carles Díez Tarragó, ha comentat que es centren en la producció ecològica de bolets en un substrat esterilitzat. “Fem bolets de roure o gírgoles de castanyer, entre d’altres, que són productes molt apreciats i molt bons al paladar. Estem exportant els nostres productes a Europa i els distribuïm també a restaurants amb estrella Michelin”, ha indicat. Aquesta cooperativa, que dóna feina a persones amb discapacitat intel·lectual, apunta que els seus productes es dirigeixen tant al mercat gourmet com al públic preocupat per l’alimentació saludable i ecològica.

El director comercial del Grup Ametller, Daniel Ricard, ha explicat que la seva companyia elabora els seus productes a l’eix mediterrani més proper a la zona de distribució i consum, que es reparteix desenes d’establiments a Catalunya. “La novetat és que ara també fem productes elaborats, sempre que siguin frescos, com cremes de verdures, gaspatxos, orxata, iogurts i altres làctics o truites fetes a mà. Volem ser un paradigma del producte pur”, ha assenyalat el director comercial del Grup Ametller.

L’espai Innoval concentra les novetats del sector

El certamen Alimentària presenta enguany unes 300 novetats, com els snacks a base de pèsols, però també brioixeria amb Chlorella, una alga rica en proteïnes, el primer vermut ecològic del món, una tònica artesanal de maduixes salvatges, salsitxes frankfurt vegetals, embotits i formatges per a vegans, galetes que ajuden a reduir el colesterol, brou natural de carxofa ecològica, o cafè soluble amb magnesi per combatre la fatiga, entre d’altres. Cada cop més, s'imposen els productes orgànics i les etiquetes que indiquen que un element és saludable, natural i sense additius, a més dels aliments de proximitat menys processats.

Tal i com es mostra a molts estands del saló Alimentària, el consumidor valora la salut i es decanta pels productes alimentaris funcionals, que incorporen principis actius com calci, omega 3, fibra, col·lagen, probiòtics, prebiòtics, antioxidants, o vitamines, entre d’altres, per millorar el benestar, prevenir malalties i proporcionar una aportació extra d'energia o proteïnes per portar una vida més activa i saludable. Per això augmenta també la demanda d'aliments sense gluten, lactosa, sucre, sal o greix, encara que no es pateixi cap al·lèrgia o intolerància alimentària. En aquest sentit, a Innoval 2016 es troben aquestes novetats que connecten amb aquesta inquietud per la salut i el benestar.