Els pastissers catalans preveuen vendre uns 880.000 tortells de Reis

Els catalans menjaran aquest any uns 880.000 tortells de Reis elaborats en pastisseries i fleques, segons dades del Gremi de Pastissers de Barcelona. El sector artesà preveu un lleuger repunt en les vendes d'entre el 2% i el 3% respecte l'any anterior ara que "el factor crisi està passant pàgina". La majoria de les vendes es concentraran entre aquest dimarts a la tarda i el mateix dimecres al matí. El tortell de massapà amb fruites continua sent el més demanat, tot i que cada cop es ven més el tortell farcit de crema, nata i trufa. Els preus oscil·len entre els 17 i els 50 euros depenent de la mida de cada tortell.

L'obrador de la Pastisseria Miró de Castellterçol (Moianès) està aquest dilluns en ple procés d'elaboració dels tortells de Reis. Preveuen vendre uns 450 tortells al poble entre aquest dimarts i dimecres, el dia de Reis. Elies Miró, responsable de la pastisseria i president del Gremi de Pastissers de Barcelona, calcula que el sector artesà vendrà uns 880.000 tortells arreu de Catalunya, 590.000 dels quals a la demarcació de Barcelona. Les previsions apunten a un repunt d'entre el 2% i el 3% ara que "el factor crisi està passant pàgina" , assenyala Miró.

Els preus són similars als de l'any passat malgrat l'ametlla està a l'alça. "Els tortells més petits valen entre 17 o 18 euros i els més grans entre 40 i 50 euros”, assenyala Miro, que considera que les famílies es gastaran de mitjana uns 30 euros.

El president del Gremi, d'altra banda, avisa que "de mica en mica" s'està imposant el tortell farcit de crema, nata i trufa. El més demanat, però, continua sent, el "típic" de pasta de brioix, massapà i fruita.

Les grans superfícies

Els pastissers també tenen en compte la competència dels productes de les grans superfícies. En aquest sentit, Miró defensa “el producte natural sense colorants ni conservants, fet al dia”. “Molt millor si el tortell es pot menjar un cop acabat de fer", subratlla.