Nadal impulsa el primer cava elaborat només amb Xarel·lo vermell i insta el Consell Regulador a acceptar aquesta varietat

Caves Nadal ha anunciat l’elaboració del primer cava fet únicament amb raïm de la varietat Xarel•lo vermell. La previsió és crear-lo a partir de la verema del 2019, per comercialitzar-lo al cap d’un o dos anys, de manera que la companyia es marca aquesta data com a termini per aconseguir que el Consell Regulador de la DO Cava autoritzi l’ús d’aquesta varietat. Des d’ara i fins aleshores, Caves Nadal crearà un grup de tast per definir les característiques principals del nou producte. Com a novetat, el grup el formaran 50 persones d’entre 20 i 40 anys, les quals no caldrà que siguin expertes en vi. Xavier Nadal, director general de Caves Nadal, confia en rebre l’aval de la DO Cava durant els propers tres anys, ja que assegura que hi ha altres elaboradors interessats en apostar pel Xarel•lo vermell. Si no fos així, Nadal comercialitzarà el nou producte com a vi escumós.

“Al vi li falta frescor, cal treure-li ferro a l’hora de consumir-lo”, ha defensat aquest dimarts Xavier Nadal durant la presentació a la premsa del projecte del nou cava que impulsa la companyia. El director general ha insistit així que la companyia s’ha proposat comptar amb la complicitat de la gent jove per definir les característiques principals del nou producte elaborat amb Xarel•lo vermell. És per aquest motiu que ha obert una convocatòria per reunir 50 persones que es trobaran trimestralment per consensuar amb quin vi base es farà el nou producte, quin nom tindrà i amb quina serà la seva imatge.

Aquest grup tastarà mostres elaborades a partir de tres maduracions diferents del raïm. La previsió de Caves Nadal és que les aportacions del grup de tast serveixin per definir les bases del nou cava, que es començaria oficialment a elaborar durant la verema del 2019. Xavier Nadal ha destacat el valor del Xarel•lo vermell assegurant que és una varietat de raïm que cada cop ha guanyat més presència al Penedès perquè el seu conreu s’ajusta millor al clima de la zona, i ha subratllat que el producte que en sorgeix és “sofisticat, alegre i fresc”.

Des d’ara i fins el 2020 –quan es preveu que les primeres ampolles podrien sortir al mercat-, Caves Nadal s’ha proposat aconseguir que el Consell Regulador de la DO Cava autoritzi l’ús del Xarel•lo vermell ja que, si no, el producte haurà de comercialitzar-se com a vi escumós. “Em consta que el Consell Regulador té voluntat d’incorporar-la i ja preveu fer els estudis corresponents”, ha afirmat Xavier Nadal, destacant que hi ha altres elaboradors interessats en crear nous caves amb aquesta varietat. En aquest sentit, Nadal s’ha ofert a liderar la reivindicació per aconseguir l’aval de la nova varietat.