El xef Jordi Guillem inaugura l’edició 2021-2022 de la Ruta del Xató

L’alcaldessa de Vilanova i la Geltrú, Olga Arnau; la diputada de Turisme de Barcelona, Abigail Garrido; la directora general de Turisme de la Generalitat, Marta Domènech, entre altres autoritats, han presentat la 25a edició de la Ruta del Xató als Jardins de l’Espai Far, un esdeveniment gastronòmic per promocionar el xató, un plat únic al món, mediterrani i originari de les comarques del Garraf i del Penedès. El nou Ambaixador de la Ruta del Xató, el reconegut xef Jordi Guillem, ha rebut una maça de morter de mans del president de la Ruta del Xató, Oskar Stöber. Aquest gest simbòlic ha donat tret de sortida a cinc mesos amb més de 200 propostes culturals i gastronòmiques a les comarques del Garraf i del Penedès. Fins al mes d’abril, més de 80 establiments hostalers, oferiran a la seva carta diferents propostes culinàries basades en el xató.

La Ruta inclou el Xató Tapa, un nou itinerari gastronòmic per bars i restaurants, per tal de degustar tota la creativitat del xató en forma de tapa.

L’alcaldessa de Vilanova i la Geltrú, Olga Arnau, ha obert l’acte recordant a totes les persones que ara fa un quart de segle, van crear la Ruta del Xató i tot l’esforç i treball que han fet durant la pandèmia els gremis de restauració, tècnics de turisme, propietaris de restaurants i xefs. Arnau ha manifestat que “avui celebrem els 25 anys de la Ruta del Xató, una eina molt important per a la cohesió de tot el territori i la promoció de la nostra gastronomia, de la cuina local i sobretot dels productes de proximitat. El sector de l’hostaleria amb totes les fortaleses inicien aquesta ruta promocionant el xató, un producte autòcton, de qualitat i exclusiu”.

La diputada de Turisme de Barcelona, Abigail Garrido, ha reconegut a tots els municipis del Garraf i del Penedès per mantenir viva la Ruta del Xató i ha dit que cada poble té la seva pròpia recepta tradicional. “La Diputació treballa per valorar el producte de proximitat i aquells que tenen relació amb el mateix territori. El xató ofereix una experiència al visitant, ja que fa que recordi aquell territori. És un plat sa i exquisit que podem trobar-lo més enllà de les poblacions que impulsen la Ruta del Xató”.

La directora general de Turisme, Marta Domènech, ha fet saber la importància que té una marca gastronòmica com la Ruta del Xató per la dinamització turística del territori. “La Ruta del Xató, és vital pel turisme gastronòmic del Garraf i del Penedès. Els estudis indiquen que quan una persona té una bona experiència gastronòmica realment aquesta es multiplica. Aquest plat fa que sigui una destinació única i és molt important mantenir viu el que ens fa diferents en el territori”.

El president de la Ruta del Xató, Oskar Stöber, ha explicat que “és una edició especial perquè l’any passat no es va poder celebrar i és un dels esdeveniments més importants del territori. La ruta del xató és molt representativa en el territori del Garraf i del Penedès i valora un dels plats referents que tenim a la comarca, de tradició, proximitat i sostenibilitat. Atrau molts visitants que venen a comprovar el que oferim. El logotip d’enguany ho reflecteix: som la Ruta del Xató, però som cultura, festa, tradició...”.

L’Ambaixador de la Ruta, el reconegut xef Jordi Guillem, ha mostrat il·lusió pel gran repte i ha compartit que “en la cultura gastronòmica ens hem de diferenciar i considero que el xató és un plat que té un gran valor diferencial i ens fa exclusius. És un plat que m’ha fet recordar quan vaig començar a la cuina i vaig aprendre a fer aquest plat. El xató ha marcat molt la meva vida tant personal com professional. La Ruta per a mi té uns valors molt importants i no podem deixar caure un plat tan representatiu de la cuina catalana. També s’ha de reconèixer la ruta perquè reactiva el turisme gastronòmic i convida visitar els municipis del Garraf i del Penedès per comprovar que a cada lloc és únic”.

Els i les assistents han pogut degustar les receptes de xató de cadascuna de les poblacions de la Ruta, acompanyades dels magnífics vins de la D.O. Penedès i per finalitzar, s’ha fet una visita guiada a l’Espai Far.