Can Ràfols dels Caus, aposta per la varietat sumoll junt amb el Xarel·lo

El cicle dels ‘Dimarts Qalidès’, organitzat conjuntament per l’associació Qalidès i La Taverna de Vinseum, ha tornat a posar el cartell de “complet”. En aquesta ocasió, Carlos Esteva propietari del celler  Can Ràfols dels Caus va presentar 4 vins: Gran Caus blanc 2010, Xarel·lo Pairal 2008, fermentat en bótes noves de castanyer, un aposta consolidada de fa més de 10 anys., Gran Caus Rosat 2012, el vi Sumoll 2009, negre 2010, elaborat 100% amb la varietat Sumoll.

Carlos Esteva, propietari de Can Ràfols dels Caus, va escollir aquests 4 vins dels que s’elaboren  al seu celler perquè segons ell podrien ser  les delícies del proper estiu.  Gran Caus Blanc 2010, elaborat a partir de xarel·lo en un 50 % ,  Chardonnay un 20%  i Chenin un 30% , és un vi blanc fresc de llarg recorregut criat amb ampolla.  És la nova anyada que ara ha sortit al mercat.

Xarel.lo Pairal 2008, elaborat 100% amb la varietat xarel·lo, va ser una altra de les novetats presentades durant el tast dels “Dimarts Qalidès”, és un vi elaborat   com es feia antigament. Gran Caus Rosat 2012, elaborat 100% amb la varietat merlot, és un vi de llàgrima, amb molta frescor i estructura i un color singular vermell intens.

Sumoll 2009,  elaborat 100% amb la varietat sumoll, és  una recuperació d’una varietat clàssica  mediterrània,  poc utilitzada  actualment  per elaborar vins de qualitat.  Per a Carlos Esteva aquesta recuperació és un projecte “molt personal”, fruit de l’aprofitament del terreny pedregós del Massís del Garraf on s’ubica Can Ràfols.  El Sumoll 2009 va significar tot un descobriment per a molts assistents al tast, per el seu aroma, el seu color, com per la combinació de frescor i acidesa.

Can Ràfols dels Caus ja forma part del reduït grup de cellers del Penedès i  també de Qalidès que elabora vins amb personalitat típicament mediterrània tenint  en compte que aquesta varietat és una de les que més s’adapta al canvi climàtic.

Can Ràfols dels Caus és un celler que neix del projecte vital i personal de Carlos Esteva,  l’any 1979. No es tracta d’un celler generacional, però la tipicitat de la zona –al bell mig del Massís del Garraf- i un entorn pedregós fan que Can Ràfols s’hagi convertit en un dels cellers emblemàtics i amb més projecció de vins singulars.

La propera masterclass s’impartirà el dimarts 18 de juny a les 20h a La Taverna de Vinseum, a càrrec d’Albert Milà,  propietari i elaboradors del celler Mas Comtal.