Estrelles Michelin i xefs canaris es reuneixen a Tenerife, de la mà de Torres

Grans xefs canaris i peninsulars es citaran el pròxim dimecres, 7 de maig, a l’Hotel Abama de Tenerife amb el repte de crear harmonies entre les dues cuines en una singular posada en escena. El Primer Fòrum Canari de la Gastronomia i el Vi, organitzat pels Cellers Torres, proposa un programa del més alt nivell dirigit a professionals de la gastronomia i la restauració, amb conferències i duets gastronòmics per donar a conèixer la potencialitat de la cuina canària, que per a molts estrangers encara és una gran desconeguda.

Protagonitzaran el certamen tres estrelles Michelin procedents de Barcelona, Jordi Esteve de Nectari, Carles Gaig del restaurant que porta per nom el seu cognom i Romain Fornell de Caelis al H. Palace, que formaran parelles gastronòmiques amb els màxims exponents de la nova generació de cuiners canaris, a qui se’ls atribueixen les transformacions i millores que està vivint la gastronomia de l’arxipèlag. Aquests són Braulio Simancas del restaurant Las Aguas de l’hotel Bahía del Duque a la costa Adeje, al sud de Tenerife, els germans Padrón del Rincón de Juan Carlos, a Los Gigantes, i José Rojano de La Terraza de l’hotel Santa Catalina, a Las Palmas de Gran Canaria.

Un dels moments estel·lars arribarà amb el prestigiós xef basc Martín Berastegui, un dels millors cuiners del món que acumula 7 estrelles Michelin, que presentarà, juntament amb el xef Erlantz Gorostiza, els plats del dinar que se servirà en el seu restaurant MB, ubicat en el mateix Hotel Abama, i que faran les delícies dels assistents.  El programa es completarà amb diferents conferències que abordaran temes com el paper del sommelier en el restaurant i la gastronomia canària, a càrrec de Ferran Centelles, ex sommelier de El Bulli, i els periodistes gastrònoms canaris, José Carlos Marrero i Fran Belin.

El Primer Fòrum Canari de la Gastronomia i el Vi, organitzat per Torres, comptarà amb la presència del President de la companyia vinícola familiar, Miguel A. Torres, i el President del Cabildo Insular de Tenerife, Carlos Alonso. Altres personalitats de les illes, com el Conseller d’Agricultura José Joaquín Bethencourt o el President d’Ashotel Jorge Marichal, també assistiran al certamen, juntament amb un nodrit grup de xefs, sommeliers i restauradors canaris.

Segons Miguel A. Torres: “Vam arribar a Canàries fa més de 50 anys perquè vam veure a les illes un gran potencial, però també perquè ens vam enamorar de la seva gent, cultura i diversitat. Canàries ens ha ajudat molt i nosaltres també desitgem ajudar-la”.  I afegeix:  “Amb aquest fòrum, inspirat en el certamen internacional Wine & Culinary del que aquest pròxim mes de setembre celebrarem la segona edició a Barcelona, volem contribuir a donar a conèixer la potencialitat de la gastronomia canària com a component d’un turisme de qualitat”.

Va ser precisament sota la direcció de Miguel A. Torres que els cellers Torres van fer la seva incursió a Canàries per estar a prop del client, els restaurants i els hotels. Ja han passat 5 dècades des d’aleshores i la implicació de la companyia familiar amb l’arxipèlag ha anat més enllà d’allò estrictament comercial, participant en nombrosos projectes. Entre els més recents, destaquen la seva participació en identificar i millorar l’aclimatació del cep Forastera a La Gomera, una varietat única i autòctona, i la distribució de la marca Rubicón, un vi elaborat per un celler familiar a Lanzarote, amb malvasia.