El segon Festival del Xató i la Cuina d'Hivern oferirà 12 plats per tastar

El festival seguirà a grans trets l'estructura iniciada l'any passat. S'hi organitzaran diversos espais perquè el visitant pugui tastar, aprendre i comprar: el Mercat del xató i productes del mar i de la terra; l'Aula enogastronòmica; l'Àgora culinària i l'Espai de tast, que oferirà onze platets, a més a més de l'emblemàtic xató. Com no pot ser d'altra manera, a les 13 h s'aturarà tot per assistir al tradicional Aixetonament de la bóta i nomenament dels Xatonaires d'honor. A més a més, a la tarda s'oferiran jornades de portes obertes als cellers i sínies de Vilanova i la Geltrú.

El segon tinent d'alcalde i regidor de Desenvolupament Local, Societat de la Informació i Promoció de la Ciutat, Tomàs Álvaro, ha manifestat la satisfacció de l'Ajuntament de Vilanova i la Geltrú per "la resposta de tots els gremis i empresaris del sector de la cuina, l'horta, i la pesca", incloent també elaboradors de vi i cava de la comarca. Tomàs Álvaro considera que el model del Festival del Xató "marcarà la pauta" d'altres municipis en la promoció dels productes autòctons.

"La tradicional Xatonada ja havia assolit l'objectiu de situar el xató en la carta dels restaurants i fer-lo conèixer arreu de Catalunya", ha explicat el regidor. Per això, la festa ha evolucionat vers aquest festival que promou "l'alimentació saludable, amb el consum dels productes de temporada, com és propi de la dieta mediterrània".

Espais i novetats

El certamen presenta algunes novetats. D'una banda, la incorporació de la recent creada Associació de Joves Cuiners de Vilanova i la Geltrú entre els restauradors que prepararan platets de tast de la gastronomia característica vilanovina. Aquest grup cuinarà en directe a partir de les 11 h, en el marc de l'Àgora culinària, per tal que el públic pugui observar com preparen les seves creacions. Cuinaran un dels tres platets que es podran provar en l'Espai de tast, a més a més d'un exclusiu "Xató 2010", del qual només han avançat que "s'inverteix en la tècnica d'elaboració, sense perdre els aspectes sensorials".

D'altra banda, l'Àgora incorpora també una altra activitat especial: una subhasta del peix a l'antiga, adaptada a l'euro. Serà a partir de les 12 h, a càrrec de la Confraria de Pescadors. També en l'espai de l'Àgora se celebrarà una hora abans, a les 11 h, la quinzena edició del Concurs Nacional del Xató, en el qual es pot inscriure tothom qui vulgui.

Simultàniament, a l'Aula enogastronòmica s'aniran succeint un seguit de tallers per aprendre més sobre els productes autòctons i les seves possibilitats. A part d'iniciar-se en l'elaboració del xató i en el tast dels vins i caves del Garraf, es podrà conèixer com tractar els seitons per elaborar anxoves i també adquirir alguns trucs sobre com vestir de gala uns plats a partir dels productes de l'horta vilanovina.

Més plats per tastar

L'Espai de tast amplia enguany l'oferta de platets fins a onze de diferents, a banda de la clàssica cassoleta de xató. Es podran provar plats típics com els fideus rossejats a l'all cremat, el bull de tonyina o la sípia a la bruta, però també d'altres que incorporen productes típics, com els "peus de porc amb bolets de temporada i gambetes amb suquet de peix de roca de Vilanova", els "calamars farcits d'espigalls", el "babà de carbassa" o bé "l'escabetx de tonyina de Vilanova i la Geltrú amb herbes del Garraf i kumato en textures". Tot plegat es podrà acompanyar de vins i caves de la comarca, que se serviran amb copa tastavins i porta-copes.

A les 10 h s'obrirà l'espai del Mercat del xató i productes del mar i de la terra, on es podran conèixer de primera mà els autèntics artesans i productors alimentaris del Garraf. S'hi oferiran escaroles, espigalls i tota mena de verdures d'hivern de l'horta vilanovina; elaborats del peix i marisc de la Llotja de Vilanova i la Geltrú; oli D.O Siurana, i productes de cansaladeria, formatges, mel i pastisseria, entre d'altres. Podeu consultar a www.gastronomiavilanova.cat les empreses i entitats que participen en l'Espai de tast i el Mercat del xató.

Pel que fa al tradicional acte de l'Aixetonament de la bóta, en què de manera simbòlica es col·loca l'aixeta a una bóta per tastar el primer vi de la temporada, Pere Tàpias dirigirà una vegada més la cerimònia i investirà els Xatonaires d'honor. Aquesta serà una de les darreres activitats que tindran lloc en el recinte. Per a qui vulgui ampliar coneixements, però, el festival ofereix encara a la tarda la possibilitat de visitar dues sínies i tres cellers de la comarca, amb la gentilesa dels seus propietaris i propietàries. Això sí, cal inscripció prèvia.

La inscripció és necessària tant per assistir a les portes obertes com per prendre part en els tallers i en el Concurs Nacional del Xató. Les places per a aquestes activitats són limitades i les inscripcions gratuïtes. Us en podeu informar a través de www.gastronomiavilanova.cat.

El Festival del Xató i la Cuina d'Hivern és organitzat per l'Ajuntament de Vilanova i la Geltrú amb el suport de Diputació de Barcelona; Mercat del Centre; Mercat de Mar; Eixample de Mar Vilanova i la Geltrú; Incavi i Gremi d'hoteleria i restauració de Vilanova i la Geltrú. Així mateix, col·laboren l'Associació de Festes de Sant Isidre de Vilanova i la Geltrú; l'Associació de Joves Cuiners de Vilanova i la Geltrú; l'Associació dels Tres Tombs de Vilanova i la Geltrú; els Pagesos productors de l'horta de Vilanova i la Geltrú; la Confraria de Pescadors de Vilanova i la Geltrú; Olis Saba; S.E.P.C. La Gavina i la FAC.

Amb la celebració d'aquest certamen gastronòmic, es culmina a Vilanova i la Geltrú un novembre d'esdeveniments d'important promoció de la ciutat i d'acollida de visitants, ja que aquest cap de setmana se celebren la Fira de Novembre i el Festival de Disseny Gràfic de Catalunya, Blanc.