El Capvespre del Peix Senzill festeja la cuina més genuïna

La festa anual del peix senzill serà el pretext per divulgar, debatre i degustar tot allò que té a veure amb algunes de les espècies més desconegudes o no tan preuades pels consumidors. En molts casos són ingredients amb molt protagonisme en la tradició de la cuina del mar.

Recuperar el llegat gastronòmic mariner és tot just un dels propòsits de l'Escola d'Hostaleria de Sitges, l'Agència de Desenvolupament Node Garraf i els gremis d'hostaleria i les confraries de pescadors de Vilanova i la Geltrú i Sitges. L'organització del Capvespre del Peix Senzill reuneix aquestes intencions de manera festiva i oberta a la participació de tothom.

El programa d'enguany començarà a les set de la tarda amb un diàleg entre l'Eva Bolaño, regidora de Mercats Municipals i Alimentació de Vilanova i la Geltrú, i l'Emília López, de la peixateria Domingo, de Sitges. Les acompanyarà en Xavier Mestres, membre del Senat Gastronòmic del Garraf. Tots tres obriran el Capvespre per parlat del mercat del peix senzill.

Tot seguit, es proposa el col·loqui "Què n’hem de fer, del peix senzill?", amb en Jaume Carnicer, patró major de la Confraria de Pescadors de Vilanova; Marian Soto, membre del Gremi d’Hostaleria de Sitges i xef de Fragata; David Perea, membre del Gremi d’Hostaleria de Vilanova, i Josep Arasil, president de la Societat Gastronòmica de Sitges. Amb ells estarà en Vicenç Morando, locutor de Ràdio Maricel.

Encara a la sala d'actes de l'institut de Sitges, en Josep Maria Matas i l'Isidre Also exposaran el Manifest de la Cuina del Mar, un document promogut des del Senat Gastronòmic del Garraf per promoure accions de retrobament i preservació de la cuina més genuïna i reconèixer els productes de proximitat.

Abans de passar al menjador, hi haurà temps per escoltar les intervencions de Marta Verdejo, presidenta de l’Agència de Desenvolupament Node Garraf; Antoni Espanya, director general de Política Marítima i Pesca Sostenible de la Generalitat de Catalunya, i Aurora Carbonell, alcaldessa de Sitges.

Aquesta vegada el sopar serà a peu dret. Els assistents podran degustar propostes elaborades pel professorat i l'alumnat de l'Escola. Hi haurà diferents racons gastronòmics, amb plats de peix senzill i també d'altres espècies més conegudes, en versions marinades, a la brasa i fregidetes però també presentades en varietats d'arrossets.

La festa tindrà el seu repic amb vins del Massís del Garraf. Els cellers ambaixadors seran Vins de Foresta, Finca Valldosera, Puig-Batet i el Celler de l'Hospital de Sitges.

La presentació del sopar anirà a càrrec de David Reig i David Martínez, professors de cuina i d'enologia de l'Escola. En Vadó Pons serà el relator.

En el preàmbul de l'àpat tindrà lloc una de les novetats d'enguany, la designació de dos personatges com a Mariscals del Peix Senzill. No es coneixeran els seus nomenaments fins al mateix moment.

Per apuntar-se al Capvespre es pot fer mitjançant aquest enllaç. El preu de la inscripció és de 40€, tot inclós.