La Ruta del Xató incorpora el format tapa per "modernitzar" l'oferta

La 18a Ruta del Xató ha començat aquest dilluns a Vilanova i la Geltrú incorporant el format tapa. Al costat dels plats que es podran degustar a les cartes dels restaurants, també hi haurà la possibilitat de tastar el Xató dins les rutes de tapes de Vilanova, Sitges, Vilafranca del Penedès, el Vendrell i Calafell. L'objectiu, segons el regidor de Promoció Econòmica de Vilanova i la Geltrú, Gerard Figueras, és "modernitzar" l'oferta per atraure més públic. La 18a Ruta del Xató la conformen 65 restaurants, fet que representa un increment del 20% respecte l'última edició. Aquest any, l'ambaixador és el cuiner Raül Balam Ruscalleda, xef de l'Hotel Mandarin Oriental de Barcelona, amb dues estrelles Michelin.

Per Figueras, ha estat precisament la incorporació d'un nou format de servir el Xató, acompanyat d'una nova imatge gràfica, el que ha engrescat diversos restaurants del Penedès i el Garraf a afegir-se a la Ruta. Confia així que l'increment d'establiments sigui el primer pas per poder recuperar properament la participació de municipis que fa vuit anys van abandonar la proposta, com Cubelles o Cunit.

Al costat de les noves tapes del Xató, els gremis d'hosteleria i els ajuntaments participants han editat un llibre de receptes que inclou de forma detallada les cinc varietats d'aquest plat –una per cada municipi-. Segons Gerard Figueras, el Xató és un producte que "posiciona el Penedès, tant gastronòmicament com pel que fa als vins", assegurant que serveix per "explicar qui som a través del nostre menjar i del nostre vi".

La Ruta del Xató ha arrencat aquest dilluns però serà el proper diumenge 29 de novembre quan viurà el primer gran esdeveniment amb la Xatonada Popular de Vilanova i la Geltrú. A partir d'aquí, el calendari s'allargarà fins a finals de febrer. Durant aquests tres mesos, la voluntat és atraure el consumidor local però sobretot el foraster, confiant que, quan triï un restaurant on provar el Xató, "també conegui els vins, l'oferta cultural, festiva i comercial dels diferents municipis", ha apuntat Figueras.