Recetas a fuego y verso: Canelons de carabassó i Brotxeta de fruita amb crema de cacau saludable

Cada diumenge una nova recepta, pròpia i d’autor/a, inspirada en referents culinaris i amanida amb POESIA al gust!
Aquesta setmana de celebració de la Fira de Novembre de Vilanova i la Geltrú, us presentem dos plats: els Canelons de carabassó i la Brotxeta de fruita amb crema de cacau saludable.

Com ja sabeu, aquest diumenge 15  i en el marc de la fira de novembre, hem fet un taller en directe a través del compte de IG @firadenovembrevng on cuinem aquestes receptes i compartim la lectura de poemes. El públic va poder participar a través del xat i també enviant els seus propis textos poètics per a incloure en la publicació. (Podeu veure el vídeo en firadenovembre i en Instagram).

Els seleccionats han estat la Berta Buñuel i l’Álex Màrquez amb "Canelons a la vilanovina, els que has de menjar si et vols posar fina!" i en Ton Dalmau amb "Canelons de carabassó i brotxeta de fruita, per saber quin és millor has de menjar a corre-cuita".
Felicitacions pel bon humor i la creativitat!!!


CANELONS DE CARABASSÓ

Ingredients

⚡1 carabassó  ⚡3 pastanagues ⚡1/2 bròquil  ⚡1 porro petit  ⚡1 dent d'all ⚡fulles de llorer ⚡AOVE ⚡espècies al gust ⚡formatge per gratinar ⚡2 llaunes de tonyina

Per la beixamel:
⚡90 gr de farina  ⚡90 gr de mantega ⚡1L de beguda vegetal

Preparació

En primer lloc s'elabora la beixamel. Per això, cal pesar la mantega i la farina en parts proporcionals. Seguidament, es disposa la mantega en un recipient i es desfà a foc lent, per evitar que es cremi. Un cop desfeta, s'afegeix la farina i es remena fins a aconseguir una pasta. A continuació, s'afegeix la llet fins que es forma la beixamel. És millor anar tirant-la per tandes, fins a aconseguir la textura desitjada.
Un cop elaborada es reserva i s'inicia la preparació del farcit.
Començarem tallant les verdures. Per una banda, es piquen l'all i el porro en trossos petits. Per l'altra, es tallen la pastanaga i el bròquil a daus. Amb l'ajuda d'una mandolina, es fan tires finetes amb el carabassó.
Després, es posa oli (en fred) en una "casserola" i se sofregeix l'all amb el llorer. Quan l'all balla, s'afegeix el porro i es deixa sofregir. Així com la pastanaga i el bròquil.
S'adjunta el sofregit amb la beixamel (cal guardar una mica de beixamel sola, que s'utilitzarà més tard) i s'afegeixen les llaunes de tonyina. Si es pot, reserveu la massa una nit o unes hores a la nevera, per treballar millor el farcit.
En aquest moment és munta el caneló. S'agafa una de les tires de carabassó, es posa el farcit a dins i s'embolica. Es repeteix el procés fins a omplir la safata que utilitzarem.
Després, s’aboca  la bexamel que hem guardat, per sobre, juntament amb el formatge per gratinar i es posa al forn uns 5 min aproximadament  (en mode gratinar).
Se serveix i... a disfrutar!!!

BROTXETA DE FRUITA AMB CREMA DE CACAU SALUDABLE

En aquesta recepta tenim dues elaboracions: xarop de dàtil i crema de cacau saludable

Ingredients per al Xarop de dàtil

⚡dàtils medjoul  ⚡aigua

Preparació

Es bull aigua. Es treuen els ossos dels dàtils. Es col·loquen en un recipient i s'aboca l'aigua calenta fins a cobrir-los. Es deixa reposar uns 20 minuts. Se separa l'aigua dels dàtils. Es trituren fins a aconseguir una pasta i es va afegint aigua fins que quedi una textura tipus compota de poma.

Ingredients per a la Crema de cacau

⚡avellanes  ⚡xocolata (mínim 80%) ⚡ beguda vegetal ⚡ xarop de dàtil

Es trituren les avellanes (amb màquina) fins a aconseguir una crema. Es desfà la xocolata en una cassoleta i s'incorporen el xarop de dàtils i la crema d'avellanes al gust. Per acabar, es va afegint llet fins a aconseguir la densitat desitjada. Si ja us va bé, podeu no afegir la llet.

L'últim pas seria  tallar les fruites que més us agradin i col·locar-les a la brotxeta, untar de crema de cacau i....a disfrutar!!!

No et perdis la pròxima RECEPTA POEMADA, ens recorda a la poeta Maria Mercè Marçal per alló de  “Els teus llavis, la fruita, la magrana… Àngel rebel, tot olor a gengibre. Atrap’m pels replecs d’aquesta febre. Vine amb verdor de pluja. Sargantana que fuges pels cabells, sense frontera, al bat del sol, ales d’ocell nocturn!”

Segueix-nos en @luzcassino i @entrenapsicols. I en https://luzcassino.blogspot.com/