-
Recetas a fuego y verso
-
Luz Cassino i Lara Guerrero
- Vilanova i la Geltrú
- 25-01-2021 09:19
Recetas a fuego y verso: Falàfel amb pa chapati. EIX
Si t'agrada menjar sa i gaudir dels petits plaers et presentem un Receptari que combina l'art de la paraula amb el de la cuina
Dona suport al periodisme local col·laborant amb nosaltres i fes-te’n subscriptor per només 3€ al mes sense permanència.
Cada diumenge una nova recepta, pròpia i d’autor/a, inspirada en referents culinaris i amanida amb POESIA al gust!
Aquesta setmana us oferim Falàfel amb pa chapati
Ingredients
⠀
✳️ Per al falàfel
⚡cigrons cuits ⚡farina (serveix qualsevol) ⚡tahini ⚡dent d'all ⚡ceba lila ⚡julivert ⚡AOVE ⚡espècies: pebre negre, comí, coriandre ⚡llimona ⚡llavors de sèsam⠀
✳️ Per al pa
⚡250 gr de farina integral ⚡250 gr de farina (no ha de ser de força) ⚡30 ml d'aigua ⚡sal ⚡20 ml d'oli d'oliva⠀
✳️ Per a la salsa⠀
⚡iogurt grec ⚡1/2 cogombre ⚡alfàbrega, coriandre o menta ⚡gotes de llimona ⚡pebre negre⠀
Preparació
✳️ Falàfel
Es disposen tots els ingredients (excepte les llavors de sèsam) en un recipient i es trituren fins aconseguir una mena de pasta. Si fos necessari es pot afegir una mica d'aigua perquè la massa no sigui tan compacte. Es fan boletes i s'aixafen una mica. Es rebossen amb les llavors de sèsam i es disposen al forn uns 15’ aproximadament (fins que quedin torrades, banda i banda) a 200º.⠀
⠀
✳️ Pa
Es barregen les farines amb l'oli. S'incorpora l'aigua progressivament i es van unificant tots els ingredients. Es deixa reposar 30’. Amassem uns minuts i deixem reposar 10’ més en un bol tapat amb un plàstic.
Es fan tantes boletes com a pans es vulguin i es deixa descansar una estona a la nevera. ⠀
Si voleu, aquí podeu afegir espècies i tornar a fer una boleta o estirar directament la massa. Una vegada estirada, es cuina a banda i banda en una paella (no cal oli) fins que quedi amb rodones torrades. Cal posar farina al marbre per evitar que s'enganxi.⠀
Aquesta massa es conserva en nevera 2-3 dies. Es pot fer la massa, reservar-la i cuinar abans de menjar-ho. ⠀
⠀
✳️ Salsa⠀
Es talla a trossets petits la herba escollida i s'incorporen tots els ingredients en un recipient. Es barreja bé tot i…a disfrutar!!!
No et perdis la pròxima RECEPTA POEMADA, ens recorda al poeta Marcos Ana per allò de “Decidme cómo es un árbol, contadme el canto de un río cuando se cubre de pájaros. Habladme del mar, habladme del olor ancho del campo, de las estrellas, del aire. Recitadme un horizonte sin cerradura y sin llaves, como la choza de un pobre. Decidme cómo es el beso de una mujer. Dadme el nombre del amor, no lo recuerdo...."
Segueix-nos en @luzcassino i @entrenapsicols. I en https://luzcassino.blogspot.com/
El periodisme de proximitat necessita del compromís dels seus lectors per defensar un periodisme més independent, lliure i plural.
Subscriu-te ara!
