Els espinacs fan goig

Els manats d'espinacs frescos fan goig al mercat. Ara n'és el temps. De vegades no sabem com fer-los. Us proposo aquesta recepta deliciosa que a més és molt complerta, porta verdura i llegum. Si a més hi suqueu pà, que estic segura que ho fareu, és un plat molt nutritiu, ens aporta tot el que el nostre cos necessita.

INGREDIENTS (per a 4 persones):

1/2 quilo de cigrons cuits

2 manats d'espinacs

1 ceba molt petita

1 tomàquet

1 ramet de julivert (tres o quatre branques)

1 grapat de pinyons

1 all

1 llesca de pa dur prima

Netegem bé els espinacs sota el raig d'aigua perquè solen portar molta terra. Els hi traiem els tronxos i les fulles que estiguin trencades o una mica grogues. Quan els tenim ben triats els tallem una mica sobre d'una fusta amb un ganivet. No cal trossejar-los molt, només una mica.

Pelem i piquem la ceba a trossos ben petits. Ratllem el tomàquet.

En una cassola hi posem una mica d'oli, quan estigui calent hi posem l'all filetejat, els pinyons, la llesca de pa i ho daurem tot plegat. A última hora hi tirem el ramet de julivert i ho treiem del foc deixant l'oli a la cassola. Ho podeu posar en un pot de turmix per fer servir després.

Posem en l'oli de la cassola la ceba tallada i la fem a foc mig fins que es torni transparent. Després hi afegim el tomàquet ratllat i hi afegim sal i una mica de sucre.

Quan el tomàquet estigui cuit, ja hagi canviat de color, hi afegim els espinacs. Penseu a posar-ho en una cassola gran perquè hi càpiguen. Primer ocupen molt d'espai i després es van reduint.

Quan tenim els espinacs tous hi posem els cigrons i un got gran d'aigua.

Agafem el pot del turmix amb els ingredients que teníem reservats i afegim una mica d'aigua de la cassola junt amb tres o quatre cigrons i ho passem tot plegat pel turmix. Podríem dir que això serà una picada, però cuita, no amb ingredients crus.

Quan ho hem passat tot bé pel turmix ho afegim a la cassola i apaguem el foc i ho deixem tapat. Tasteu-ho de sal abans d'apagar el foc.