Les escoles del Penedès i Garraf celebren la setmana de l’alimentació sostenible

L’empresa Ausolan ha celebrat la Setmana de la  Sostenibilitat Alimentària, on els infants han tastat, observat i après quins són els productes del Penedès i així valorar la riquesa gastronòmica que tenen molt a prop d’on viuen, que forma part de les nostres de la nostra cultura.  Es tracta de la tercera part del seu projecte educatiu de l’empresa Ausolan  “El món sostenible dels nostres avantpassats” que va treballar el primer trimestre la sostenibilitat ambiental i el segon la social i el comerç just.

Ha estat un plaer descobrir que  les bases de la gastronomia del Penedès són els aliments típics de la masia mediterrània, el cereal, la vinya, l’olivera, l’olivera, l’ametlla, l’avellana, les hortalisses i  l’aviram, que donava el sobrenom a aquesta comarca al corral de Barcelona. Però la màgia del Penedès és que podem gaudir també  dels productes del  Mar Mediterrani,  que aporten una gran qualitat a la nostra gastronomia.

Els infants  de les nostres escoles de l’Alt Penedès,  Samarach i Fina de Santa Margarida i els Monjos i  Circell de Moja; el Baix Penedès, l’escola Solcunit de Cunit i el Garraf amb l’escola Vora del Mar de Cubelles, han aprés i delectat dels tresors gastronòmics del nostre territori.

De la Mà de les mascotes d’Ausolan el Pere i la Mariona, dos castellers, que són  símbols d’aquesta terra, hem observat que el Penedès està arrelat al món de la Vinya. Així un dels nostres plats per excel·lència, el xató, també prové té els seus orígens a la tradició de aixetonar la bóta, posar una petita aixeta, que permetia tastar el vi nou. Una celebració que els pagesos acompanyaven amb  ingredients salats com el peix i amanida amb una salsa especial. Els nens i nenes han pogut veure en una Taula de la Descoberta, els ingredients de la salsa del xató, nyora,  pa torrat, ametlles,  avellanes torrades, all, oli,  sal,  l’escarola, bacallà, tonyina i olives arbequines. Gaudir d’aquest plat, ens fa apreciar i entendre la necessitat del consum de productes de temporada.

La transmissió de D.O. Penedès, ha estat a terme, en Moja,  a través d’una Taula de la Descoberta de les Vinyes. A la mateixa hi havia un cep, diferents tipus de raïm com el  macabeu, xarel·lo, parellada, chardonnay, subirat,  garnatxa, monestrell, cabernet … i els seus productes derivats com les panses, el most i s’ha parlat del vi i del cava. A la Taula també hi havia roses, que es planten per detectar malalties al costat de les vinyes, que ens han servit, per agafar consciència de la cura de la terra d’una forma sostenible,doncs la vinya és la  base de nostre economia rural.

Així doncs després d’una setmana on s’ha parlat de la Sostenibilitat Alimentària i la importància del consum de productes de proximitat, de temporada, s’ha continuat  la labor educativa de les escola aconseguint d’una forma interactiva i dinàmica contribuir al desenvolupament cognitiu, personal i social dels nens i nenes, potenciant un estil de vida saludable, amb una dieta sana i exercici físic,  una transmissió de valors  i una estima a la nostra terra, a les nostres arrels i a les nostres tradicions.