Melmelades, confitures, conserves...

Fer conserves, implica haver de tenir molt de temps, tot i que avui en dia no disposem de gaire, però val la pena invertir una estona, doncs després el resultat és, el poder gaudir de les coses fetes a casa, que són tot un plaer.

Ha estat una bon any de figues, almenys per a la figuera que tenim, ha donat tantes, que ja no en sabia que fer, així que vaig haver de fer pots de mil i una manera.

Per fer una conserves, heu de tenir en compte, en el cas de la fruita que estigui fresca, el període per realitzar les conserves de fruites va des del maig fins al setembre, els bolets a la tardor i primavera; a començaments del hivern el porc, la caça i les aus.

Hi ha diferents maneres de poder fer les fruites en conserva; jo les que he fet han estat amb almívar, orujo i fins i tot amb vinagre.

FIGUES EN ALMÍVAR
(si es vol, es pot deixar macerar 12 hores i després seguir igual)

Ingredients:

2 k. Figues fresques
800 gr. Sucre
½ litre d’aigua
Suc d’una llimona

Preparació:

Posem en el foc una cassola amb el sucre, l’aigua i la llimona, fins que es desfasi bé, i s’obtingui un almívar, al punt d’almívar lleuger. Afegim les figues i es deixen bullir uns 30 minuts, tanquem el foc i ja haurem de tenir preparats pots de vidre que haurem esterilitzat en aigua bullint durant 5-10 minuts. Envasar en calent.

Una vegada tinguem el pots plens, els posarem cap per vall durant 24 hores per fer el buit, i ja estaran llestos, la conserva dura un any.


CHUTNEY DE FIGUES

Ingredients:

11/2 k. De figues fresques
400 gr. De sucre de canya
500 ml. De vinagre de vi blanc o de poma
1 cullerada de sal
1 culleradeta de diferents espècies, com:
Clau, curri, caiena, canyella i gingebre fresc.
1 ceba gran
2 fulles de llorer

Preparació:

En una cassola posem tots els ingredients, les figues tallades, les espècies, la ceba la posem cap el final, igualment ho farem amb el gingebre fresc. Anirem remenant fins que redueixi i que sigui espès. Més o menys hauran passat unes dues hores tot plegat.

Una vegada estigui, tindrem a punt els pots esterilitzats (bullir pots i tapes uns 15’-20’) i, en calent omplirem els pots i deixarem cap per vall 24 hores. També ho podem fer al bany maria 25’.
S’haurà de consumir a partir de 3 mesos.

CRESTES AMB FORMATGE CAMEMBERT I CONFITURA DE MONIATO
Aquestes postres són d’una companya blocaira, la Gemma, lacuinadecasa.blogspot.com, com avui parlem de conserves i melmelades, i les vaig fer dies enrere us les mostro, estan de vici.

Ingredients:

Crestes (la cocinera o la que fem a casa)
Confitura de moniato
Formatge camembert

Preparació:

En una oblea es posa un tall de formatge i altre de confitura, és tanca per la meitat fent mitja lluna, es pinten en ou i s’enfornen fins que les veiem daurades. Jo les he guarnit amb sucre llustre i cacau pur.