-
Recetas a fuego y verso
-
Luz Cassino i Lara Guerrero
- Vilanova i la Geltrú
- 07-09-2020 | Actualitzat 12-12-2020 10:22
Recetas a fuego y verso: El arroz verde. EIX
Si t'agrada menjar sa i gaudir dels petits plaers et presentem un Receptari que combina l'art de la paraula amb el de la cuina
Dona suport al periodisme local col·laborant amb nosaltres i fes-te’n subscriptor per només 3€ al mes sense permanència.
Cada diumenge una nova recepta, pròpia i d’autor/a, inspirada en referents culinaris i amanida amb POESIA al gust!
Aquesta setmana us presentem el Arroz verde.
Ingredients⠀
⚡bledes ⚡carabassa ⚡xampinyons ⚡formatge fresc o ricotta ⚡ceba ⚡dents d’all ⚡pastanaga ⚡mantega ⚡formatge parmesano ⚡pebre negre ⚡aceite de oliva virgen extra ⚡vino blanco
Preparació
Si no tens gel a casa, es posa a refredar un got gran d'aigua al congelador o nevera.
En una olla amb aigua s'incorporen mitja ceba, un dent d'all i la pastanaga. Es deixa bullir. Es tallen la ceba i els xampinyons en trossos molt petits, així com un dent d'all. A la vegada, es netegen les bledes i es separen les fulles de les penques (és la tija) i es talla la carabassa a daus. El got d’aigua freda es disposa en un bol. S'afegeix la carabassa al brou, s'escalden les bledes a l'olla amb l'aigua calenta uns 5 segons i es retiren, dipositant-se ràpidament al bol d'aigua freda fins que perden la calor. És important limitar molt el temps de cocció per mantenir el color verd de la verdura. ⠀
En una batidora es posen les bledes amb una mica del brou de l'olla amb les verdures, es barreja fins que quedi com una mena de puré i es reserva a la nevera perquè no s'oxidi. Es col·loquen en una paella oli i un dent d'all. Quan aquest balli, s'afegeix la ceba fins que quedi tova. S'incorporen els xampinyons. S'afegeix l'arròs per dorar-lo una mica. Desprès, un rajolí de vi blanc i es remouen fins que evapori. ⠀
Es retiren la ceba, el dent d'all, la pastanaga i la carabassa i es va incorporant el brou a la paella progressivament. Va per tandes, és a dir, una mica de brou i es remou fins que s'evapori... i així successivament fins que l'arròs estigui gairebé fet.⠀S'afegeix el líquid de la nevera (les bledes) perquè l'arròs agafi el color verd i es remou seguint el mateix procés que amb el brou. En una paella amb mantega i un rajolí d'oli és 'dora' la carabassa. Paral·lelament, es talla el formatge fresc.⠀S'afegeix a l'arròs el pebre al gust, la mantega i el parmesano i es barreja. Es posa al plat, es decora amb la carabassa i el formatge fresc i.... a disfrutar!!!
No et perdis la pròxima RECEPTA POEMADA, ens recorda a Miguel Hernández i el seu "Perito en Lunas"...
Segueix-nos en @luzcassino i @entrenapsicols. I en https://luzcassino.blogspot.com/
Més informació
- Recetas a fuego y verso: Cuscús con verduras y garbanzos
- Recetas a fuego y verso: Trinxat de la Cerdanya
- Recetas a fuego y verso: Ñoquis de calabaza
- Recetas a fuego y verso: Panacota saludable
- Recetas a fuego y verso: Truita d’espigalls
- Recetas a fuego y verso: Ceviche de mango i alvocat en suc de llima i taronja a la menta
- Recetas a fuego y verso: Cheesecake Vegà
- Recetas a fuego y verso
- Recetas a fuego y verso: Pastís de poma
- Recetas a fuego y verso: Crema de carbassa
- Recetas a fuego y verso: Spaghetti amb albergínia, cherries i salsa de tomàquet
- Recetas a fuego y verso: Pizza en base de quinoa
- Recetas a fuego y verso: Bacallà al pil-pil
- Recetas a fuego y verso: Fideus a la cassola amb verdures, costella i botifarra de bolets
- Recetas a fuego y verso: Tiramisú
- Recetas a fuego y verso: Amanida de carbassa
- Recetas a fuego y verso: Carbassó rodó amb quinoa i verdures
El periodisme de proximitat necessita del compromís dels seus lectors per defensar un periodisme més independent, lliure i plural.
Subscriu-te ara!